KUŘE KATSU SANDO

KUŘE KATSU SANDO

Bezpočet bílých límečků se po létě vrátilo ke svým pracovním stolům. Spolu s okamžikem, který prošel, protože je to možná příležitost ke zvýšení vaší sendvičové video aktivity.

KUŘE KATSU SANDO

Složení Katsu Sando

Základní katsu sando zahrnuje dodržování aspektů: útulný bílý chléb, obalovaný masový řízek, tonkatsu krouhané zelí a omáčka. Texturní rozdíl mezi hladkým chlebem a křupavou kotletou je skutečně důležitý, takže se nejedná o sendvič, který byste mohli vyměnit za křupavý kváskový nebo dokonce žitný chléb.

Pozadí Katsu Sando

Tento preferovaný sendvič by mohl být mapován dozadu směrem k nápravě Meiji. Během této doby japonský císař ve skutečnosti motivoval západní společnost přímo do Japonska, aby vyhověla dokončení trvání Edo – příležitost, kdy Japonsko mělo své hranice vůči všem venkovním vlivům. Mimo dobu trvání Meiji se ve skutečnosti zrodil zcela nový design jídel – Yoshoku. Věřte japonským jídlům, ale spolu s westernem na západní straně toto důmyslné jídlo vyústilo v inovaci některých namísto toho šílených jídel, jako je Naporitan (špagety spolu s kečupem a klobásami) a také Omurice (omleta balená spolu s smaženou rýží) . Některá jídla se však ve skutečnosti nakonec stala základem japonských silničních jídel a v současné době jsou v důsledku toho velmi oblíbená u západních lidí, jako je omáčka katsu a samozřejmě naše oblíbené katsu sando.

Japonský chléb – pánev Shoku

Již dříve jsem hovořil o tom, že chléb je nezbytný v katsu sando. V Japonsku má náš tým ve skutečnosti jedinečný typ bochníku označovaného jako pánev Shoku, možná jste skutečně poslouchali, jak se to popisuje jako japonský mléčný chléb. Pánev Shoku je ve skutečnosti vytvořena z těsta obohaceného máslem, mlékem a cukrem, což jí dodává příjemnou bavlněnou sladkou strukturu a úžasnou, bohatou chuť. Ve svém pokrmu jsem ve skutečnosti vybral briošku GF jako náhradu za její vlastní úžasnou, útulnou kostru na drobky.

Potřebné materiály

2 drůbeží busty
1 vejce – zničené
¼ lžičky sodíku
¼ lžičky pepře

Obyčejná mouka na čištění drůbeže

100 g panko (japonská strouhanka)
3 lžíce slunečnicového oleje
4 kusy hladkého bílého chleba nebo dokonce 2 briošky

Omáčka Miso Katsu

4 lžíce načervenalého miso/tmavého miso
4 lžíce hnědého cukru
2 lžíce přínos
1 lžíce mirinu
1 lžíce nastrouhaných bílých sezamových semínek
Zubní výplň Sando
Japonská hořčice „Karashi“ / anglická hořčice
Majonéza
Malá hrst krouhaného zelí

Jak udělat

1. Chcete-li získat drůbeží katsu, rozehřejte olej na pánvi a poté na pánev rozprostřete strouhanku panko a vše zalijte olejem. Smažte drobky, dokud nebudou mít skutečně světle hnědou barvu. To našemu týmu umožňuje obarvit strouhanku velmi počáteční bez potřeby hlubšího smažení. Vložte drobky do velkého talíře směrem k úžasné.
2. Poté nakrájejte drůbež s pepřem a sodíkem. Vložte zničené vejce přímo do jídla, stejně jako panko strouhanku do jednoho dalšího. Drůbež zašpiníme moukou a poté drůbež namočíme do rozbitého vajíčka a poté do panko.
3. Nechte je všechny po dobu 5 minut ke zbytku. Umístěte drůbež na pečicí tác a poté ji položte na přední mřížku sporáku na 200 °C na dvacet minut, dokud nebude mít bohatou zlatohnědou barvu.
4. Abyste získali omáčku, vložte do hrnce všechny složky omáčky kromě sezamových semínek. Dejte páru, stejně jako odstraňte pocházející z teplého a poté přidejte nastrouhaná sezamová semínka a nechte ji vychladnout.
5. Chcete-li získat sendvič, umístěte 2 kusy chleba na talíř a na vodku velmi jemně rozložte majonézu a hořčici. Mezi kousky položte drůbeží katsu, poté vše pokapejte spolu s omáčkou. Nakrájené zelí položte na katsu a znovu zakápněte omáčkou.
6. Poté umístěte různé další kusy na vedení směrem k povrchu. Použijte trochu stresu, abyste získali sendvičový úlovek navzájem.
7. Snížit sendvič o padesát procent připravený ke konzumaci nebo dokonce vyčnívat přímo do vašeho oběda na později.